外食: ダウンタウンのグリーンビルのオイスター バーでは、沿岸料理を提供しています

ジョーンズ オイスター カンパニーの立ち上げに伴い、Table 301 では、殻を剥いたばかりの牡蠣、船外エビ、パック詰めのロブスター ロールなど、本格的な沿岸料理を提供しています。

「私たちはオイスターバーのダイニングコンセプトを常に望んでいたのです」とテーブル 301 レストラン グループの企業シェフ、ロドニー フライダンクは言います。 「ここの料理は複雑ではなく、シンプルで、リラックスした雰囲気を味わえます。」

この居心地の良いダイニング スポットは、コート ストリートにある Soby's のすぐ裏、1929 年に家具店だったスペースにひっそりと佇んでいます。 インテリアはニューイングランドの海岸沿いでよく見かけるオイスターバーやシーフードレストランの雰囲気を持っていますが、ジョーンズオイスターカンパニーには独自のスタイルがあります。 雰囲気はさわやかで、装飾は時代を超越したもので、高い天井、むき出しのレンガ、納屋の木材を再利用し、ビンテージの帆船旗などの航海のディテールが施されています。

ダイニング ルームはわずか 45 席のこぢんまりとした空間で、より一層贅沢な時間をお過ごしいただけます。 入り口の開閉式窓のそばにバー席があり、4 席のオイスター バーは料理チームの活躍を眺めるのに最適な場所です。

メニューも少ないですが、それはすべてが新鮮であることを保証するための仕様です。

ジョーンズ・オイスター・カンパニーのエグゼクティブ・シェフ、ブラント・テスキー氏は、「高品質な養殖方法と出荷を管理し鮮度を維持する機会があるため、牡蠣の100パーセントは東海岸の牡蠣養殖場から調達されている」と語る。

プロの牡蠣養殖業者による収穫慣行と技術の向上のおかげで、古い「r」月のルールに従う必要はありません。 牡蠣は一年中楽しめます。

6 ～ 8 種類の牡蠣が毎日登場し、バーの後ろにある牡蠣ボードにリストされています。 牡蠣は牡蠣養殖パートナーから調達されており、少なくとも3種類はバージニア州トッピングのラパハノック・オイスター社から供給されている。

シェフからサーバーに至るまで、スタッフ全員が殻を剥いたり皮をむいたりする楽しみに参加します。 テスキー氏は、毎週 4,000 個以上の生牡蠣の殻を剥き、土曜日だけでも 1,000 個以上の殻を剥いていると推定しています。 貝殻はすべてリサイクルされています。

「牡蠣はとても持続可能です」とテスキー氏は言う。 「私たちが使用するものはすべてリサイクルし、カキの殻はすべてすぐに水に戻ります。」

半殻付き生牡蠣のほかに、NOLA 焼き牡蠣などのメニューもオープン以来人気です。 ニューオーリンズのドラゴズ・シーフード・レストランで提供される有名な牡蠣の炭火焼きレシピのスピンオフであるジョーンズのバージョンでは、ボリュームたっぷりのガルフ牡蠣を全火でグリルします。 その後、グリルした牡蠣にガーリックバター、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノチーズをたっぷりとかけていただきます。 この美味しさはすべて、浸してカリカリのパンと一緒に提供されます。

牡蠣が主役ですが、本格的なロブスターロールも注目を集めています。 メイン州バージョンは冷やした新鮮なロブスター肉をマヨネーズで軽く和えたもので、人気のコネチカットバージョンは溶かしバターを添えて温かい状態で提供されます。 どちらのスタイルにも、トップスライスしてトーストし、バターを塗ったロールに詰められた1ポンドの新鮮なロブスターが含まれています。

その他の傑出したメニューには、おいしいスモークフィッシュのディップ、ニューイングランドクラムチャウダー、カキのフラッシュフライ ポーボーイ、ガラをヒントにしたローカントリー クラブ ライスのメインディッシュなどがあります。 皮を剥いて食べるエビ 0.5 ポンドに、特製のスパイス ブレンドがまぶされて届きます。こちらも購入可能です。 シーフードとハッシュパピーは密接に関係しており、有名なジョーンズのチェダーハッシュパピーは魅力的なので、バスケットを入手してください。

ドリンクには、厳選されたワインとクラフト カクテル リストがあり、海岸沿いの味と完璧に調和します。

Jones の終日メニューは、火曜日から土曜日までランチとディナーにご利用いただけます。 レストランはウォークインのみなので、早めに到着してください。 席だけでなく、お得なハッピーアワースペシャルもご利用いただけます。 詳細については、thejonesoysterco.com をご覧ください。

8 月の第 1 週は、8 月 5 日土曜日の全国オイスター デーで最高潮に達するオイスター ウィークを祝う日替わりの食べ物や飲み物のスペシャルを探しましょう。